Le Speck est une viande de porc séchée et fumée originaire de la région alpine du Tyrol en Italie. Il est similaire au bacon mais a un goût plus prononcé grâce à sa préparation spéciale qui inclut l'ajout de sel, de poivre et de diverses épices avant de l'étaler sur des grilles de bois de hêtre et de la fumer pendant plusieurs semaines.
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